الفصل الخامس الفطريات

الفصل الخامس الفطريات

الفطريات قد تكون وحيدة الخلية مثل الخميرة أو متعدد الخلايا مثل فطر المشروم , شكل الكائن يختلف فقد تكون مستعمرة من خلايا صغيرة دائرية مثل الخميرة أو خيوط طولية تحتوي على الأبواغ مثل فطر عفن الخبز أو كائن مستقل بذاته مثل فطر المشروم .

يعتبر الملح مادة حافظه كيميائية , وتركيز الملح العالي خارج الخبز يجعل الماء ينتقل من تركيز عالي من داخل الخبز الى تركيز منخفض خارج الخبز فيقلل الرطوبة داخل الخبز .

الفصل الخامس الفطريات
فطريات متنوعة تشترك في صفة واحدة وهي أنها لا تتكاثر جنسيًا لذلك سميت بالناقصة لعدم وجود مراحل تكاثر جنسي في دورة حياتها و قد اعترض بعض العلماء على وضعها ضمن الشعب خاصة شعبة الفطريات الكيسية .

الفطريات الدعامية تكون رمية على الخشب الموجود في الغابات فهي تنتج إنزيم يحطم البلومرات المعقدة في الخشب كاللجنين فتعمل على إعادة التدوير و عند تدمير الفطريات تتراكم المواد العضوية في الغابات .

يزاد نمو الفطر في البيئة الدفيئة بينما يقل في درجة الحرارة المنخفضة مثل الثلاجة و درجة الحرارة العالية جدًا .

الخيوط الفطرية (الهيفات ): وحدات البناء الأساسية في جسم الفطريات العديدة الخلايا .
الغزل الفطري : الكتلة الشبكية التي تتفرع من الخيوط الفطرية و يمكن مشاهدته في بعض الفطريات

الثمرة الدعامية تنتج من تكاثر الغزل الفطري جنسيًا بصورة دورية بينما الحامل الدعامي ينتج من نمو الجسم الثمري سريعًا و ينتج أبواغًا .